Elaceite de oliva virgen extra tiene niveles más altos de vitamina E en comparación con el aceite de oliva virgen, lo que se traduce en una mayor protección antioxidante. Calidad de extracción. Aquí no entra en juego tanto el proceso de extracción como la calidad del fruto que entra en el proceso. Ambos aceites se extraen a través de
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Enprimer lugar, el AOVE es considerado el aceite de oliva de mayor calidad. Sus niveles de acidez no pueden superar los 0,8º y es por ello que tiene que superar unas pruebas muy concretas y específicas que le terminan dando esa categoría de Aceite de Oliva Virgen Extra. De igual manera, el aceite de oliva más tradicional tiene unos niveles
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